Bib Gourmand ต่อยอดเศรษฐกิจท่องเที่ยว ด้วยรายชื่อร้านอาหารที่คุ้มค่า “ความคุ้มค่า” คือเงื่อนไขหลักของการเลือกลงทุนในประสบการณ์ โดยเฉพาะในด้าน “อาหาร” ที่ราคาต้องเข้าถึงได้ และไม่ลดทอนมาตรฐานความอร่อยลง การประกาศรายชื่อ 137 ร้าน ‘Bib Gourmand’ ปี 2569 จึงสอดคล้องกับบรรยากาศเศรษฐกิจและพฤติกรรมการท่องเที่ยวปัจจุบันได้อย่างลงตัว รายชื่อเหล่านี้รวมถึง 13 ร้านหน้าใหม่ สะท้อนให้เห็นว่าของอร่อยในราคาที่เข้าถึงได้นั้นซ่อนอยู่ทั่วประเทศ และกำลังกลายเป็นแผนที่ใหม่สำหรับการออกเดินทางเพื่อค้นหารสชาติในแต่ละพื้นที่
สิ่งที่ทำให้ผู้คนสนใจ Bib Gourmand มากขึ้น คือความน่าเชื่อถือของสถาบันที่อยู่เบื้องหลังอย่าง MICHELIN ทำให้การเลือกของกินง่ายขึ้นในยุคที่รีวิวออนไลน์มีความน่าเชื่อถือไม่เท่าเดิม Gwendal Poullennec ผู้อำนวยการจัดทำคู่มือ MICHELIN ระบุว่า รายชื่อปีนี้ครอบคลุม 16 ประเภทอาหาร สะท้อนบทบาทของร้าน Casual Dining ที่กระจายตัวครอบคลุมมากกว่า 9 พื้นที่ ทำให้เห็นภาพโครงสร้างรสชาติของไทยที่หลากหลายขึ้นเรื่อย ๆ
“พลังของวัตถุดิบไทย” กลายเป็นจุดแข็งสำคัญ ต่อยอดร่วมกับแนวคิด Sustainable Sourcing จนเกิดเป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์สะท้อนภาพภูมิศาสตร์ของแต่ละพื้นที่ Bib Gourmand จึงเป็นพื้นที่ของความภูมิใจทั้งสำหรับผู้ประกอบการท้องถิ่นและสำหรับผู้ที่อยากพาเพื่อนต่างชาติมาสัมผัสรสมือดั้งเดิมของเมืองต่าง ๆ ในไทย
การกินที่ดีในราคาที่ย่อมเยากำลังกลายเป็นแรงส่งสำคัญของ Gastronomy Tourism การเติบโตของร้านใน Bib Gourmand จึงชี้ให้เห็นว่าอาหารท้องถิ่นกำลังทำหน้าที่เป็นโครงสร้างหนึ่งของเศรษฐกิจการท่องเที่ยว อย่างไรก็ตามรางวัลนี้เป็นเพียงหนึ่งในหลายเส้นทางที่ช่วยชี้นำ แต่รสชาติที่ “ดีที่สุด” ยังขึ้นกับประสบการณ์ส่วนบุคคล และยังมีอีกหลายร้านในแต่ละเมืองที่รอให้ค้นพบเช่นกัน